Ich koche ohne Alkohol, das war eine Entscheidung. Ich habe ja gar keinen Alkohol mehr zuhause und würde niemals eine Flasche Rotwein kaufen, „nur für ein Gericht“. Schmorgerichte wie beauf Bougignon, wo das Fleisch in Rotwein eingelegt wird, koche ich nicht mehr. Als Alternative gibt es ja z.B Gulasch, den kann man prima ohne Alkohol kochen. Aber ich esse auch viel weniger Fleisch, da ich mich insgesamt mehr mit meiner Gesundheit beschäftige.
Komplizierte Desserts mit Weißwein sind sowieso nie mein Ding gewesen. Ich koche ja auch …
Fachliche Einordnung durch Dr. med. Bernd Guzek
Wie verändert Abstinenz den Umgang mit alltäglichen Gewohnheiten – und was steckt hinter dem Wunsch, auch beim Kochen konsequent auf Alkohol zu verzichten?
Was hier beiläufig beschrieben wird, ist tatsächlich ein wichtiger Schritt im Leben mit Alkoholsucht: die Entscheidung, keine alkoholhaltigen Zutaten mehr ins Haus zu holen – auch nicht unter dem Vorwand des Kochens. Für Menschen in der Abstinenz ist diese Konsequenz keine Einschränkung, sondern Schutz. Schon der Geruch von Rotwein beim Anbraten kann als Trigger wirken und das Craving aktivieren. Die Umstellung auf alkoholfreie Rezepte – wie ein klassisches Gulasch – ist keine Kompromisslösung, sondern ein Zeichen aktiver Auseinandersetzung mit dem eigenen Konsumverhalten. Dass sich gleichzeitig auch Ernährungsgewohnheiten verändern, ist ein häufig beobachtetes Muster: Abstinenz geht oft mit einem wachsenden Bewusstsein für die eigene Gesundheit einher.
Häufig gestellte Fragen zum Kochen ohne Alkohol bei Abstinenz (FAQ)
Kann Kochen mit Alkohol einen Rückfall auslösen?
Auch kleine Mengen Alkohol beim Kochen können bei Menschen in der Abstinenz problematisch sein – nicht nur durch den Konsum, sondern bereits durch Geruch oder den bewussten Kauf einer Flasche. Wer auf Nummer sicher gehen will, ersetzt Wein durch Brühe, Traubensaft oder Tamarinde.
Welche alkoholfreien Alternativen gibt es für Schmorgerichte?
Rotwein lässt sich in Gerichten wie Gulasch gut durch kräftige Rindsuppe, Tomatenmark oder dunklen Traubensaft ersetzen. Das Geschmacksprofil bleibt komplex, ohne dass Alkohol ins Spiel kommt.
