Ammoniak ist ein stechend riechendes, farbloses Gas. Im Stoffwechsel liegt Ammoniak als Ammonium vor und spielt eine entscheidende Rolle beim Auf- und Abbau von Aminosäuren. Menschen produzieren auf diese Art die nicht-essentiellen Aminosäuren.
Unter normalen Umständen entgiftet sich der Körper von Ammoniak ständig, vor allem über die Leber. Beim Leberversagen jedoch treten giftige Ammoniakkonzentrationen auf, die das Gehirn in Mitleidenschaft ziehen und auch zum Tode führen können.
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